La préparation à base de Cerise Noire est élaborée par une cuisson lente des fruits, dans des chaudrons en cuivre, à moins de 90°C. Un savoir-faire ancestral qui préserve le véritable goût du fruit.
La quantité de sucre est notablement réduite et les fruits entiers sont préservés. Le mariage avec nos fromages est donc idéal.